JUEGO DE BLOGUEROS 2.0: SETAS DE OTOÑO CON ESPUMA DE BONIATO

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Hola mis queridos artistas-cocineros!!

Hoy volvemos con una nueva receta para el juego de blogueros 2.0 con las SETAS como ingrediente del mes.

He tenido un mes muy liadillo al empezar el nuevo curso, así que este mes os traigo una receta sencilla pero la verdad es que en mi casa tuvo mucho éxito 😉

Espero que os animéis a probarla porque seguro que os encantará…

En caso de que no tengáis sifón para hacer la espuma, podeis utilizar la misma base y servirlo como salsa, al fin y al cabo tendrá el mismo sabor, solo cambiará la textura al comerlo.

Ahí va la receta… Disfrutadla mucho! 🙂


Para 4 comensales

Tiempo de realización: 1 hora


INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS/SAQUITOS:

  • 500g de setas varias (al gusto)
  • 8 hojas de masa brik
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y aceite

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INGREDIENTES PARA LA ESPUMA:

  • 250g boniato pelado y cortado
  • 50g mantequilla
  • Sal
  • 175g agua
  • 150g nata para cocinar
  • ¼ cucharita de nuez moscada

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PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Pelamos y cortamos el boniato a dados de 1cm x 1cm.

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Rehogamos el boniato en la mantequilla previamente derretida y salpimentamos.

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En un cazo, calentamos la nata junto con el agua y la nuez moscada.

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Mientras se cuece el boniato, salteamos las setas con un diente de ajo picado.

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Podemos servir de dos maneras diferentes, podéis partir la masa por la mitad y hacer rollitos o bien hacer saquitos con la masa entera.

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Horneamos hasta que la masa adquiera un color dorado. (7 minutos mas o menos)

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Una vez tenemos el boniato rehogado, pasamos por el túrmix junto con la mezcla de agua y nata.

Pasamos la mezcla por el colador, rellenamos el sifón y cargamos con dos cargas.

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Con el sifón boca abajo, damos golpes secos para que el gas y la mezcla se junten dentro del sifón y formen la espuma.

Para emplatar servimos dos saquitos por persona junto con la espuma de boniato con unas escamas de sal por encima. En caso de hacerlo a rollitos, serviremos 4 por persona.

BUEN PROVECHO!!

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Después de ver mi receta seguro que os morís de ganas de descubrir las recetas que han preparado mis compañeros con todo su cariño!!

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

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14 replies »

  1. Un bocado muy rico y fácil de preparar, me encanta cuando las recetas son tan apetecibles y su preparación no requiere de técnicas fuera de mi alcance, eso sí, al igual que Ligia, voy a tener que comprarme un sifón, que siempre que veo espumas pienso: yo también quiero hacerlo!! Besitos.

  2. ¡Que receta más chula! La presentación es de nivel, pero luego la preparación parece muy sencilla de hacer (lo que a mi me gusta),excepto la espuma, claro, que tendremos que hacer un pedido conjunto de sifones para los participantes de #Juegodebloguer@s 2.0, un beso!

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